Gocce di natura, gusto puroDrops of nature, pure taste
Frantoio · Ciociaria · dal 2000
Il Frantoio La Ciera dei Colli è stato costituito nel dicembre del 2000, grazie all’impegno e alla costanza di un gruppo di amici che ha voluto unire le forze con lo scopo di produrre, attraverso una gestione in forma associata dei terreni, un Olio Extravergine biologico e monovarietale di Ciera unico.
La varietà di Ciera è la più diffusa sui Colli Monticiani e nei comuni circostanti del Frusinate.
Le prime testimonianze storiche documentali risalgono agli inizi del XVI secolo e la varietà Ciera ha visto un incremento dei suoi alberi secolari agli inizi del XVII secolo, durante il periodo della notificazione di Pio VII (1800-1823), che stabilì un compenso di “un paolo”, moneta corrente di quel periodo, per ogni olivo piantato e curato fino all’età di 18 mesi.
Frantoio La Ciera dei Colli was established in December 2000 through the dedication and perseverance of a group of friends who joined forces with a shared vision: to cultivate their land collectively and produce a unique organic extra virgin olive oil from the indigenous olive variety “Ciera”.
The “Ciera” is the most widespread olive cultivar on the hills of Monte San Giovanni Campano and throughout the surrounding municipalities of the Frosinone area.
The earliest documented references to this variety date back to the early 16th century. Its cultivation expanded significantly in the early 19th century during the papacy of Pius VII (1800–1823), who introduced an incentive program granting a payment of one paolo—the currency in use at the time—for every olive tree planted and cared for until it reached eighteen months of age.
Nel corso degli anni, l’obiettivo della nostra Azienda Agricola è stato quello di far riconoscere la cultivar locale la Ciera, obiettivo raggiunto nel 2022 quando la varietà la Ciera è stata inclusa tra le varietà di olivo autoctone del Lazio.
L’olio ottenuto da questa varietà ha un colore verde brillante e si caratterizza per un sapore fruttato di media intensità, un gusto armonico che ricorda il frutto fresco maturo e un retrogusto leggermente amaro di mandorla
Over the years, one of our cooperative’s main objectives has been to promote and gain recognition for the local Ciera olive cultivar. This goal was achieved in 2022, when the Ciera variety was officially included in the list of the native olive varieties of the Lazio region.
The extra virgin olive oil obtained from the Ciera olive is renowned for its vibrant green color and medium fruity profile. Harmonious and well-balanced, it offers aromas of fresh ripe fruit, subtle almond notes, and a pleasantly lingering bitter finish.
La cultivar locale la Ciera presenta una chioma folta, rami lunghi e sottili di colore verde scuro. Oggi gli ulivi centenari insieme agli alberi recentemente piantati regalano le olive dalle quali ricaviamo il prezioso Olio Extravergine. Le varietà che contraddistinguono il nostro Olio Evo sono Ciera, Leccino, Frantoio, Moraiola e Porcina.
Le analisi organolettiche rilevano nel nostro olio un sapore di fruttato armonioso di intensità media, un colore verde brillante e l’olio conserva il sapore, il profumo e la sostanza di cui la natura lo ha dotato ricordando l’odore e il gusto del frutto fresco maturo.
I nostri Uliveti caratterizzano tutto il territorio di Monte San Giovanni Campano e il nostro Frantoio è situato nei pressi di Colli poco distante dal Comune di Monte San Giovanni Campano, in un posto unico e pieno di storia..
The local olive cultivar “Ciera” is distinguished by its dense canopy and long, slender branches with dark green foliage. Today, both our centuries-old olive trees and the younger groves planted in recent years provide the olives from which we produce our precious extra virgin olive oil. Our EVO is obtained from a blend of carefully selected varieties, including Ciera, Leccino, Frantoio, Moraiola, and Porcina.
Organoleptic analyses highlight a harmonious medium-fruity profile, a bright green color, and a rich sensory character. The oil preserves the authentic flavors, aromas, and qualities bestowed by nature, evoking the fragrance and taste of fresh, ripe olives.
Our olive groves are an integral part of the landscape of Monte San Giovanni Campano. Nestled among these hills and just a short distance from the town center of Colli, our olive mill stands in a unique setting rich in history, tradition, and a deep connection to the land.
E’ molto importante per la nostra Azienda preservare e valorizzare la varietà Ciera che nel territorio si è ben adattata donandoci un olio extravergine di oliva biologico monovarietale dalle qualità organolettiche e olfattive uniche.
Preserving and promoting the Cierà olive variety is one of the core commitments of our company. Perfectly adapted to the local environment over centuries, this native cultivar enables us to produce an organic single-variety extra virgin olive oil distinguished by its unique sensory and aromatic characteristics.
La raccolta delle olive inizia all’invaiatura e solo le olive più belle vengono raccolte con l’immediato trasporto delle stesse al frantoio dove vengono prontamente molite con sistemi di lavorazione a freddo, il risultato di tale sforzo è verificabile e certificato.
The olive harvest begins at the onset of veraison, when the fruit starts to change color and reaches its optimal stage of ripeness. Only the finest olives are carefully selected and harvested.
Immediately after picking, the olives are transported to the mill and processed without delay using modern cold-extraction methods, preserving their natural qualities and ensuring the highest standards of freshness and quality.