Una volta che le olive arrivano nella nostra cooperativa, vengono sottoposte a un defogliatore per rimuovere foglioline e piccoli rametti che potrebbero essersi staccati durante la raccolta. Successivamente, le olive vengono lavate accuratamente per assicurarsi che siano pulite in vista delle fasi successive del processo di produzione.
Dopo il lavaggio, le olive intraprendono un ulteriore percorso prima di diventare olio extravergine di oliva.

Inizia quindi la fase di molitura, un processo che utilizza l’azione meccanica attraverso la tecnica chiamata frangitura, al fine di creare la pasta d’olio. Durante questa fase, le olive vengono macinate per ottenere una consistenza omogenea.
Parallelamente alla frangitura, avviene la gramolatura delle olive, che rappresenta uno dei passaggi fondamentali. Durante la gramolatura, si svolge il processo di separazione dell’acqua dall’olio. Questo processo consente di ottenere un olio di qualità superiore, poiché l’acqua viene separata dalla fase oleosa.
Queste fasi sono cruciali nel processo di trasformazione delle olive in olio extravergine di oliva di alta qualità.

Con il processo di estrazione, si ottiene un prodotto che si avvicina molto all’olio che tutti conosciamo. Nel Frantoio La Ciera dei Colli, utilizziamo la tecnica dell’estrazione mediante centrifuga per raggiungere l’ultima fase, in cui si elimina l’acqua tramite la forza centrifuga. Questo processo consente di ottenere il nostro olio extravergine di oliva.
L’estrazione mediante centrifuga è un metodo moderno e efficiente che consente di separare l’olio dall’acqua e dagli altri componenti delle olive in modo rapido e accurato. Grazie alla forza centrifuga, l’olio extravergine di oliva viene separato dall’acqua e viene ottenuto come prodotto finale.
Questo processo di estrazione permette di mantenere intatte le proprietà organolettiche dell’olio e di ottenere un olio di alta qualità.